不銹鋼板折彎是在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼，不必經過鍍色等表面處理，而發揮不銹鋼所固有的表面性能,使用于多方面的鋼鐵的一種，通常稱為不銹鋼。代表性能的有13鉻鋼等高合金鋼。

　　從金相學角度分析，因為不銹鋼含有鉻而使表面形成很薄的鉻膜，這個膜隔離開與鋼內侵入的空氣的作用，鋼必須含有12%以上的鉻。